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Premezclas ARTESANA

Problemas que se superan con la Línea ARTESANA

¿Por qué ARTESANA?

Nuestro portfolio de premezclas Artesana


 

Artesana

PROBLEMAS HABITUALES Y RAZONES QUE SE DESCARTAN AL UTILIZAR LA LINEA DE PREMEZCLAS ARTESANA LINEA DULCE:

Problema: Superficie despareja

  • la mezcla no se extiende de manera uniforme en el molde;
  • las bandejas del horno están mal equilibradas;
  • los moldes están dañados.
Problema: Fomación de pico en el producto final
  • la materia grasa es insuficiente;
  • la mezcla está muy compacta;
  • el líquido es insuficiente;
  • la cantidad de harina es excesiva;
  • las corrientes de aire en el horno son excesivas.
Linea Artesana Dulce
Problema: Falta de simetría
  • la cantidad de azúcar es excesiva;
  • la cantidad de huevos es insuficiente;
  • la cantidad de harina es insuficiente;
  • la cantidad de polvo de hornear es excesiva;
  • el horno está demasiado frío;
  • la cocción no fue suficiente.
Problema: Bajo volumen
  • la fórmula está desequilibrada;
  • el horno está demasiado caliente o frío;
  • el tiempo de batido es insuficiente;
  • la cantidad de mezcla es insuficiente para el tamaño del molde.
Problema: Corteza Oscura
  • la cantidad de azúcar o de ingredientes sólidos es excesiva;
  • el horno está demasiado caliente;
  • hay exceso de calor en la parte superior.
Problema: Color claro de la corteza
  • la fórmula está desequilibrada;
  • el horno está demasiado frío.
Problema: Miga dura y/o seca
  • la cantidad de azúcar o de materia grasa es insuficiente;
  • la cantidad de harina es excesiva;
  • el tipo de harina es inapropiado;
  • el horno está demasiado caliente.
Problema: Corteza pegajosa
  • la cantidad de azúcar es excesiva;
  • el tiempo de batido es insuficiente.
Problema: Grietas en la corteza
  • el batido es demasiado espeso;
  • el horno está demasiado caliente.
Problema: Mal sabor o aroma
  • los ingredientes son de baja calidad;
  • la combinaciones de aromas son inapropiadas;
  • los ingredientes no fueron correctamente almacenados.
Problema: Falta de sabor o aroma
  • la cantidad de sal es insuficiente;
  • la cantidad de esencias es insuficiente;
  • los ingredientes son de baja calidad.
Problema: Producto final con poco desarrollo
  • la cantidad de azúcar, materia grasa y/o líquido es excesiva;
  • el polvo de hornear es excesivo;
  • el polvo de hornear es insuficiente;
  • la cocción es insuficiente.
Problema: Producto final con demasiado desarrollo
  • el batido es manipulado en exceso;
  • la cantidad de polvo de hornear es excesiva;
  • las materias grasas con excesivas.
Problema: Alvéolos muy grandes
  • el polvo de hornear es excesivo.


 

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